Marion Götz

Seit über zwei Monaten sind wir nun im Einsatz. Brauen Bier, zapfen Bier, backen Pizza und Flammkuchen, machen und braten Würste mit Sauerkraut. Unsere Gäste sind glücklich, eine Brauerei auf Lefkas zu haben und lieben Pauls Helles und Pauls Weißbier. Wir kommen mit Brauen fast nicht hinterher. Paul braut montags und dienstags mit Wasser aus Korpi. Damit wird unser Bier noch gesünder! An diesen Tagen ist der Biergarten geschlossen. Das Bier braucht dann mindestens vier, besser sechs Wochen und länger, zum Reifen. Das frische junge Bier schenken wir als Zwickelbier aus.
Matina macht den Service. Ohne sie wären wir verloren. Sie hat den Überblick und ist ein Genie an der Kasse. Wenn der Laden komplett voll ist, sind wir drei, Paul, Matina und Marion, ziemlich gefordert, dann müssen unsere Gäste leider etwas länger warten.

O K T O B E R F E S T vom 1. bis 3. Oktober
Freut euch auf Pauls Festbier. Das ist etwas stärker gebraut, ganz in der Münchener Oktoberfest-Tradition. Zu Essen gibt es Schweinshaxen, halbe Hähnchen, Würste vom Grill und Flammkuchen. Wir starten am Freitag um 18 Uhr, am Samstag geht’s um 14 Uhr bis nachts und am Sonntag von 12 bis 17 Uhr heißt’s leertrinken und aufessen. Bitte reserviert, wenn ihr mit mehr Leuten kommen wollt: booking@thebrewery.gr

Kommt einfach. Wir freuen uns auf euch.
Paul macht freitags Bratwurst nach Onkel Jimmy’s Rezept. Die hat mittlerweile viele Fans und ist mit Sauerkraut der Hit. Die Gäste wollten schon im superheißen August Sauerkraut. Damit habe ich mich etwas schwer getan.
Wir fänden es toll, wenn viele mit ihren Familien sonntags zum Mittagessen kommen, wie früher in unserem geliebten Kafenion in Kavalos. Sonntags gibst’s dann Wiener Schnitzel mit schwäbischem Kartoffelsalat, auch mal Schweinsbraten oder auch Gulasch und natürlich Flammkuchen und Pizza.

Take away
Ihr könnt gerne Pizzen und Flammkuchen telefonisch oder im Lokal bestellen und mitnehmen.

Nice comments

We have just tasted the best weizen beer we ever had in our lives! And we had quite a few. The beer is fresh, citrusy but not sour. I have to admit it is a sad feeling to know that it will not get any better! Pizzas were also great! Thank you! 🙂

Incredible beer perfect „tart“ everything was wonderful. It is worth your visit if you are on the island of Lefkada !!! (Original) Απίστευτη μπύρα άψογη „τάρτα“ όλα ήταν υπέροχα . Αξίζει την επίσκεψη σας αν βρίσκεστε στο νησί της Λευκάδας!!!

Best experience! Incredible tasty wheat beer. Absolute must visit spot.

Öffnungszeiten
September:
Mittwoch bis Samstag: 18 bis 24 Uhr
Sonntag: 12 bis 17 Uhr
Oktober (Winter):
Freitag, Samstag: 18 bis 24 Uhr
Sonntag: 12 bis 17 Uhr

Durststrecke
Das Virus hat uns einen gehörigen Strich durch die Rechnung gemacht. Wir haben immer noch keine Genehmigung für die Brauerei. In den Behörden wird wie in anderen Ländern unter erschwerten Bedingungen gearbeitet. Unser Antrag wurde im Mai vom zuständigen Amt gestempelt und gilt somit offiziell als eingereicht. Laut unserem Ingenieur gibt es ein neues Gesetz, das besagt, dass ein Antrag, der nach fünf Wochen nicht bearbeitet ist, als genehmigt gilt. Uns wäre eine anständige Genehmigung deutlich lieber. Im Moment können wir sowieso noch nicht brauen, da die Anlage noch nicht betriebsbereit ist. Paul macht sämtliche Vorbeitungsarbeiten alleine, um Geld zu sparen. Zur Tourismussaison sind wir aber bestimmt fertig.

Das Testbier schmeckt
Pauls Lieblingsbier ist Weißbier oder Hefeweizen, das in Deutschland vor allem im Sommer extrem beliebt ist. Es ist erfrischend, fruchtig und hat etwas mehr Kohlensäure als andere Biere. Ein leichter Geschmack nach Banane ist typisch für die von ihm verwendete Hefe von Weihenstephan. Die Klosterbrauerei Weihenstephan liegt in Bayern und wurde vor fast 1000 Jahren gegründet. Sie ist somit die älteste Brauerei der Welt und unter anderem beherbergt sie eine umfassende Hefebank. https://www.weihenstephaner.de/die-brauerei/historie/
Paul braut regelmäßig auf seiner Versuchsanlage. Gebraut wird mit Quellwasser aus Korpi. Korpi ist ein kleiner Ort bei Vonitsa. Leider hat vor ein paar Jahren Nestlé die Quellnutzung übernommen. Das Gute: Beim alten Kurzentrum kann man weiterhin kostenlos Wasser holen. Traditionell beliefern kleinere Tankwagen die Lefkader mit dem guten Wasser. Im Gegensatz zu den Abermillionen Korpi-Plastikflaschen von Nestlé schonend für die Umwelt.

Die Chefin bäckt
Bislang war Paul beim Backen vorne. Ich koche lieber. Für The Brewery habe ich aber von Anfang an Pizza, Pinsa, Flammkuchen etc. geplant. Pikantes Gebäck passt sehr gut zu Bier. Die meisten mögen es und die Arbeit mit Teig ist bei Hitze angenehm. Mit meinem neuen Pizzaofen bin ich am Üben. Toll, wie schnell der Boden knusprig wird. Der Flammkuchen ist bereits perfekt. Der Boden ganz dünn. Statt Crème fraîche nehme ich Frischkäse und Sahne. Schmeckt köstlich. Natürlich wird es nicht nur Pizza geben. Die griechische Meze-Tradition, aber auch Tapas und „small plates“ haben es mir angetan. Da kann ich kreativ sein und der Gast bekommt bei jedem Besuch Überraschendes. Gute Steaks sind auch ein Thema. Paul liebt gebratenes und gegrilltes Rind und isst es am liebsten „en bleu“. Rind und Lamm bekommt man auf der Insel allerdings immer durchgebraten. Kurzgebratenes Rindfleisch hat in Griechenland, meines Wissens, keine Tradition. Gut abgehangene Steaks sind bei den Metzgern in Lefkada nicht zu bekommen. Dafür gibt es zum Beispiel wunderbares Rinderfilet, das sogar frisch geschlachtet ganz zart ist. Wir bleiben dran.

Wann gibt’s Bier?
Das wüssten wir auch gerne. Eventuell können wir Ende des Winters starten, eventuell dauert’s noch länger. Das kommt ganz auf Corona und die Behörden an. Das Projekt ist knapp kalkulert und mit solchen Anfangsschwierigkeiten konnte keiner rechnen. Wir wollen weitermachen. Aber koste es, was es wolle ist keine Option. Eher gut Ding will Weile haben. Drückt uns die Daumen, dann wird alles gut.
Gesundheit! Υγεία!